Пища как лекарство

Для этого мероприятия главный фермер Кейси Холланд объединилась с Майклом Седилло, директором школьных и общественных программ Кухня трех сестер. Ученые UPN разделились на две группы и по очереди: группа А вместе с Голландией отправилась в тур по ферме, узнавая обо всем, от управления водными ресурсами, беспахотного земледелия с широкими вилами и исследования, посвященного оценке пчел и загрязняющих веществ. Группа B осталась с Седильо, чтобы начать работу над едой, приготовленной исключительно из продуктов с фермы.

Седильо родился и вырос в Альбукерке и гордится своей работой. «Мне нравится наше сообщество в Альбукерке, — говорит он. «Работа, которой я занимаюсь, не только доставляет мне массу удовольствия, но и служит местом для создания сообщества и радости.

«Речь идет о создании общественного кулинарного опыта. Мы не используем какой-то конкретный рецепт, а творчески подходим к имеющимся ингредиентам. Я хочу дать людям возможность по-настоящему насладиться едой, которую они едят».

Затем группы поменялись местами, чтобы группа Б могла отправиться на экскурсию по ферме, пока группа А заканчивала трапезу. После того, как эти сеансы закончились, все снова собрались вместе, чтобы пообедать приготовленными ими блюдами: гаспачо, салатом, пюре из голубой кукурузы и салатом из баклажанов. Во время еды Седильо вел групповые дискуссии о еде как лекарстве и делился историями о еде.

Кайлин Гудвин, наставник сверстников UPN, рассказала об опыте, который она пережила в Японии, когда училась в старшей школе за границей.

«У нас не было общего языка, но мы все вместе готовили еду. Именно тогда меня осенило, что еда может транслироваться в разных культурах», — сказал Гудвин.

Несмотря на то, что мероприятие имело некоторые неопределенные результаты обучения, такие как более глубокое понимание еды как лекарства, знакомство с местным сельским хозяйством (включая коз!), а также некоторое изучение местных программ поддержки продуктов питания, таких как SNAP и Double Up Food Bucks, Hackel говорит, что основная цель мероприятия заключалась в том, чтобы весело провести время.

«Мы хотели, чтобы наша когорта почувствовала энергию совместного приготовления пищи, совместного приема пищи и реального контакта с землей с людьми в нашем сообществе».

Можно с уверенностью сказать, что такое лекарство не входит в бутылку.