Переведите
$ {alt}
Стив Карр

Студенты-медики знакомятся с искусством кулинарной медицины.

Новый курс, предназначенный для обучения правильному питанию и основным кулинарным навыкам.

Обычно студенты-медики не знакомятся с кухней во время учебы. Теперь новый междисциплинарный курс между Медицинской школой Университета Нью-Мексико и Педагогическим колледжем призван вывести студентов-медиков из операционной на кухню, чтобы они узнали о питании.

Курс «Кулинарная медицина» (NUTR 593) ведет Дебора Коэн, доцент программы питания Департамента индивидуального, семейного и общинного образования (IFCE). Кулинарная медицина - это концепция, сочетающая искусство еды и приготовления пищи с наукой медицины.

Два года назад Коэн услышал по Национальному общественному радио (NPR) рассказ об успехе аналогичного курса, преподаваемого в Центре кулинарной медицины Голдринга при университете Тулейна, и подумал: «Мы можем сделать это здесь. Все, что нам нужно, это большая кухня ». На национальном уровне Тулейн реализовал одну из первых специализированных учебных кухонь в медицинской школе. Программа Тулейна включает обучение в медицинских школах, курсы повышения квалификации по месту жительства для практикующих врачей, а также уроки питания и кулинарии в общинах.

«Это четырехнедельный пилотный курс, который обучает базовым кулинарным навыкам студентов-медиков четвертого курса, которые обычно не проходят никаких курсов по питанию в медицинской школе», - сказал Коэн. «Новый инновационный курс« Кулинарная медицина »основан на практическом подходе к обучению основным кулинарным навыкам студентов-медиков в дополнение к фундаментальным и клиническим наукам о хронических заболеваниях, связанных с питанием».

Пилотный курс, который начинается в понедельник, 16 октября, включает четыре модуля, распределенных на четырехнедельный курс. Модули включают: Введение в кулинарную медицину, физиологию почек и натрий, жиры и контроль веса. Каждую неделю будет 4-х часовая кулинарная лаборатория. Клинический компонент будет состоять из восьми часов в неделю в больнице, входящей в состав ЕНД, и в амбулаторной клинике в сотрудничестве с интернатурой по диетологии ЕНД. Местные повара будут обучать кулинарным аспектам курса во время каждой из лабораторий.

Кроме того, каждую неделю проводятся двух-трехчасовые семинары, на которых с Коэном и врачом семейной и общинной медицины UNM HSC, доктором Эми Робинсон, также будут обсуждаться научно обоснованные исследования, оценка диеты и питательных веществ, а также концепции осознанного питания.

Компонент лабораторной работы научит студентов основным кулинарным навыкам и питанию, которые можно будет применить на практике. Существуют также онлайн-модули, посвященные фундаментальным наукам: физиологии, биохимии и метаболизму, усиленным комплексными инструментами оценки.

Курс также включает сотрудничество с Chartwells и La Posada, которые обслуживают ЕНД. Ла Посада и Чартвеллс любезно предложили пожертвовать еду, которая будет использована во время пилотных курсов в октябре.

«Все очень взволнованы и увлечены курсом», - сказал Коэн. «Я думаю, что это большое дело для ЕНД».

Занятия будут проходить по понедельникам с 9 до 1 часов в лаборатории Johnson Center Foods Lab, Rm. 124. Семинары будут проводиться по вторникам и четвергам с 1 до 4 часов. По средам и пятницам студенты будут проводить четыре часа в Clinical Rotations. Регистрация на курс продолжается. Он открыт для аспирантов-диетологов и студентов-медиков четвертого курса.

Для получения дополнительной информации, электронная почта: dcohen02@unm.edu.

Категории: Школа медицины